Mellanmål – matmuffins

Ibland blir det långa dagar i stallet, då är det inte fel med ett bra mellanmål som ger energi, är nyttigt och smakar gott! Undvik måltidsersättningar (ni har väl inte missat den senaste tidens djupdykningar om vad som faktiskt finns i dom där sakerna?), det är värt den tid det tar att göra egna mellanmål! Och det är mycket mumsigare!

 

Salami & Fetaostmuffins

Ingredienser

4 st salladslökar
2 msk olivolja
100 g fetaost
40 g pepparsalami, skivad
250 g cocktailtomater, 1 ask
2 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 st ägg
2 dl filmjölk

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Skiva salladslöken. Fräs den mjuk i 1 msk olivolja. Låt svalna.
3. Tärna osten, strimla salamiskivorna och halvera tomaterna.
4. Blanda grahamsmjöl, vetemjöl, bakpulver, salt och salamistrimlor.
5. Vispa samman ägg, filmjölk och 1 msk olivolja. Rör ner
blandningen i mjölet. Tillsätt ost och lök. Fördela smeten
i en väl smord muffinsplåt. Tryck ner tomaterna.
6. Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Broccolimuffins

Ingredienser

14 st broccolibuketter, eller 16 stycken
1 st stor rödlök
8 dl siktat dinkelmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
3 st ägg
2,5 dl vatten
1,5 dl naturell yoghurt
1 dl kallpressad rapsolja
200 g färskost med gräslök

Tillagning

1 Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och mjöla en muffinsplåt där hålen rymmer cirka 1 1/2 dl. Eller smörj och mjöla muffinsformar av aluminium. Koka broccolin snabbt i lättsaltat vatten. Skala löken och skär den i klyftor.
2 Blanda ihop de torra ingredienserna.
3 Vispa äggen pösigt. Vispa i vatten, yoghurt och olja. Tillsätt de torra ingredienserna i äggsmeten.
4 Fördela smeten i formarna, men fyll dem inte ända upp. Gör en liten grop i varje muffins med hjälp av en fuktig sked. Lägg i en liten klick färskost, stick ner lökklyftor och en broccolibukett i varje.
5 Grädda i mitten av ugnen cirka 25 minuter. Servera muffinsen nygräddade eller frys in dem.
Annonser

Lämna gärna en kommentar!

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s